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第17章(1 / 2)

周宴宴吃完午饭后,她便又一头扎进了厨房,忙碌起来。还好,早上已经熬好了筒骨汤,炒好了田螺,也炸好了炸蛋,现在只剩下十斤猪下水需要处理了。

周宴宴细心地清洗着猪下水,内脏的清理固然不难,但大肠的洁净却需要一番细致的功夫。她耐心地用草木灰反复冲洗,直到确认其洁净,整个厨房都弥漫着一股特有的猪下水味,连平日里热衷于观摩周宴宴做饭的周青也面露难色,捏紧鼻子:“阿姊,这真的能做出美味吗?”

周宴宴信心满满地回答,“当然可以,你等会儿就知道了。”

她先将猪肝取出,随后将剩下的心肺肚一一切片,大肠则被切成均匀的一寸段。

所有食材准备就绪,周宴宴开始调制糖色,她加入了切碎的葱、姜、蒜,再撒上花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、白芷等香料。

将炒好的糖色倒入锅中,放入猪下水,再加入酱油、粗盐和胡椒粉进行调味。

锅盖盖上,火候适中,她让食材在锅中慢炖二十分钟。

当锅中开始冒泡,水声汩汩,她迅速将准备好的心、肺、舌,肚、小肠,大肠,一一放入锅中,继续炖煮,确保每一块食材都吸足了汤汁的精华,达到完美的口感。

不久,一股令人垂涎欲滴的肉香便弥漫在整个院落,周青不禁再次惊叹:“阿姊,这真的是猪下水吗?太香了。”

周宴宴点头,将炖制好的猪下水和浓郁的汤汁一同倒入陶罐中,让其在余温中继续闷制。卤味的独特之处,正在于那份不软不烂,恰到好处的嚼劲与扑鼻的香辣。长时间的浸泡让卤味更加浓郁,味道更加深入骨髓。

接着,她又准备了一道爆炒猪肝。锅中热油微滚,辣椒、蒜末、姜丝翻炒出香味。再倒入猪肝,快速翻炒,让猪肝与香料充分融合。接着加入酱油、料酒、盐糖调味,最后加入大蒜叶翻炒,瞬间,一道色香味俱佳的爆炒猪肝便完成了。

当这盘爆炒猪肝端上桌时,那香辣气息瞬间弥漫开来。

周青已经馋的不行了。

猪舌口感厚实;猪肚,柔中带韧;猪心轻轻一咬,带有一丝脆感;猪肺,更是嫩滑如丝,滋味非凡。然而,这其中的王者,非猪大肠莫属。一口咬下,肉汁犹如瀑布般倾泻而出,外皮弹力十足,不油腻,只有纯纯的肉香在口腔中回荡。

在浅尝一口之后,李氏和周父两人瞬间被定格在惊愕之中。过了片刻。李氏忍不住问道:“这猪下水价格很便宜吧?”

因为猪下水就算扔在大街上也不会有人捡,她真没想到这臭烘烘的猪下水能做出如此美味。

“嗯,确实很便宜。”周宴宴微笑着点头,“但我之前买的卤料却是不便宜啊。能将腥臭的猪下水烹制成这样的美味,不下一番功夫和成本是不可能的。”

周父此时也不免好奇起来:“但这种猪下水,真的有人会买吗?”

然而,周宴宴却信心满满:“只要他们吃上一口,就一定会被征服,争相购买。”

免费试吃

午后时分,周禹准时驾着牛车来,像昨天那样把锅碗瓢盆搬上牛车后,便赶紧往县城赶,生怕去晚了地方给别人占了怎么办?

今日,除了招牌的螺蛳粉,还带来了新推出的卤猪下水。

通常别人一听是猪下水绝不会买,更不会多看一眼,所以周宴宴决定以免费试吃的方式吸引顾客,只要味道闻着还不错,再加上免费试吃的诚意,谁还能抵挡得住这样的诱惑吗?

驾牛车的速度就是比走路快很多,才一会儿便到了城门口。

当周宴宴和周禹来到昨天摆摊的地方时,她惊讶地发现,已有几位刚下工的工人已在此翘首以盼。一位长得十分黝黑的工人大叔递上十四文铜板,大声笑道:“哈哈,你们可算来了,赶紧给我来一碗螺蛳粉吧!”

另一位大叔紧随其后,称赞道:“昨天的螺蛳粉味道真是绝了,回味无穷。本想多买一碗带回家吃的,可惜太受欢迎了,都没抢到。今天,无论如何得让我再尝尝这美味!”

“没问题!”

周禹闻声而动,满脸笑容地端出了新鲜的米线,投入翻滚的锅中,开始精心烹煮。

瞧,昨天才摆摊短短一日,便迎来了回头客,在码头摆摊,只要她做的吃食够美味,也不会担心因价格过高,有些人吃过一两回就不来了,这里的人流不但大,而且工人多,来来往往的商人也多,所以每天码头上的客源都是流动性的,大多数的商人。他们往往出手阔绰,对于十几文钱的小开销,根本不会放在心上。

不久后,一位商人走近摊位前,豪爽地喊道:“两位小老板,给我来一碗螺蛳粉。”

“好嘞。”

周禹手法娴熟,迅速从盆中取出米线放入锅中,并加入十余根通菜,同时摆放好数个碗具,这样出餐效率不就来了吗?

周宴宴瞥了一眼商人那身贵气的行头,心知他是个不缺钱的主,于是,她带着满腔热情向他介绍:“叔叔,您来得正巧,咱这小摊今天新推

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